Garam Masala (Гарам масала) - популярнейшая индийская смесь из десяти специй
Гарам масала — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями.
Гарам масала — одна из самых популярных смесей специй среди лучших знатоков кулинарного искусства всего мира — является универсальным средством, способным придавать пище неповторимый вкус и аромат.
Как применять Гарам масалу?
Гарам масала — это идеальная смесь для супов из бобовых, жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Удивительные оттенки вкуса придаёт Гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогами с яблоками, грушей, тыквой, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно грушевым и яблочным) напиткам.
Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих Аюрведических блюд, среди которых наиболее популярным является кичари.
Индийские повара обычно добавляют Гарам масалу в самом конце приготовления блюда, или же просто посыпают этой смесью блюдо перед самой подачей. Кроме того, Гарам масалу практически всегда добавляют в жидкое тесто, в котором обжаривают кусочки овощей или фруктов.
Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту. В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок; используется поджарка.
Полезные свойства Гарам масалы
Специи, использованные в Гарам масале, действительно «согревают» — они незаменимы в холодную погоду и зимний сезон для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению. Данная аюрведическая смесь специй разжигает огонь пищеварения (агни) и способствует выведению шлаков и токсинов (амы) из организма. Также рекомендуется употреблять Гарам масалу при различных заболеваниях пищеварительного тракта. Таким образом гарам масалу можно назвать аюрведическим препаратом, или фитопрепаратом.
Состав: чёрный перец, имбирь, кумин, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех, цвет мускатного ореха, длинный перец пипалли, чёрный кардамон
Объём: 30 грамм
}} "Мускатный орех молотый, 30 гр 2720")
}} "Кунжут белый (семена) 100 гр 2715")
}} "Рис Басмати Dunar Festiva, 500 г. 4856")
}} "Рис Басмати Традиционный непропареный, 1 кг. 5059")
}} "Индийский Рис Parmal (Пармал), 5 кг 5063")
}} "Индийский Рис Basmati (Басмати), 5 кг 5064")
}} "Рис Басмати Golden Sella (Голден Селла), 5 кг. 5061")
}} "Кориандр (молотый), 100 г 1273")
}} "Перец душистый горошек, 30 гр 2725")
}} "\"Дал Масала\" - смесь молотых специй для бобовых, 30 гр 2732")
}} "Рис Басмати супер длиннозерный Dunar Elonga, 1кг. 4859")
}} "Индийский длиннозёрный рис Басмати традиционный шлифованный Dunar Legacy, 1кг. 4860")
}} "Масала для курицы карри, 30 гр 4495")
}} "Мадрас Карри Масала, 30 гр. 3675")
}} "Смесь специй \"Гарам Масала\" органик, 150 гр 1293")
}} "Чай масала - согревает душу и тело, 40 г 3698")
}} "Масала для фасоли 3731")
}} "Масала для плова Бирьяни 3732")
}} "\"Ти Масала\" - классическая смесь специй для приготовления масала-чая 2738")
}} "Смесь специй для рыбы Фиш масала 150 гр 1297")
}} "\"Чат Масала\" - смесь специй для салатов и овощей 2737")
}} "Чай черный Масала с натуральными индийскими специями 4827")